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【转载】银耳海鲜汤  

2017-12-15 09:14:19|  分类: 饮食·菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自煮妇小食光《银耳海鲜汤》
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

上周买的鲜银耳,
带着菌包一直裹在冰箱里就没时间吃。
其实也不是没时间,
我从内心里就是不太喜欢那个粘乎乎的银耳羹,所以一直就放着放着。
眼看再放下去就要变干了,赶紧拿出来处理一下,
鲜银耳就是特别的糯,如果炖银耳羹,半朵就够用,所以,另外半朵就做了个汤。


原料:
鲜银耳半朵,
泡发木耳,
虾仁,
泡发贝柱(或者鲜的)
海参,
蛋饼丝,
蒜黄,
香油,
盐,
味精,
白胡椒粉,
葱姜丝,
面粉,
水淀粉。
这个就是我家现有的东西,我就随便凑的。
海鲜嘛,看着放吧。

鲜银耳洗干净。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
贝柱,虾仁都洗干净控水备用。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

木耳切丝,海参切丝,蛋饼切丝,蒜黄两三根切段儿。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
准备好葱姜。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

需要这么多的面粉。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

2 小勺淀粉加水调匀。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

来,先看看蛋饼丝怎么做,
做不了也可以不用。
一颗鸡蛋,加一点点盐,打匀打散,加盐是为了散筋,蛋白通常打不开,加一点盐就能打散了。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
平底锅烧热,拿厨房纸在锅底擦一遍油,小心别烫着,
没有厨房纸可以用块儿姜来擦,就是倒一点油在锅里,一点点,擦匀了,不要看到油珠最好。
烧热锅,把蛋液倒进去,端起锅晃匀成蛋饼。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
中火稍微一加热定型之后翻面再10秒出锅。
怎么翻,我用手提溜着翻的。
一加热边边就翘起来了,我都是用手提溜。
可以用工具辅助。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
切成丝就行了。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
接下来做汤,
炒锅加油,中小火,炒香葱姜丝,
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
加半勺面粉,
看,为了拍照料,都把葱炒糊了。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
把面粉炒散。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

加适量水烧开。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
烧开后,加入银耳,木耳,煮开2分钟至熟,
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
再把虾仁,海参,贝柱蛋丝放进去,煮开,
打去浮沫,加盐,白胡椒粉,味精调味。
淋一点水淀粉,
最后加蒜黄,淋香油,出锅。
银耳海鲜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
 
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